Vamos ser claros: a relação dos hotéis com agências como a Booking ou a Expedia é como pagar renda ao senhorio, mas na sua própria casa. Elas trazem-lhe clientes, sim, mas em troca de comissões que variam entre 15% e 30%, o que deixa a sua conta de resultados a tremer. Hoje em dia, dominar […]
Sejamos sinceros e falemos dessa «arquitetura invisível» que muitos empresários ignoram. Gastaste uma fortuna em cadeiras de design nórdico, numa iluminação digna de revista e num chef que faz arabescos com rabanete. Mas, se ao entrar no teu estabelecimento o cliente for recebido por uma «humidade persistente», temos um problema sério. A neurociência confirma que
O teu restaurante cheira a sucesso ou à falta de manutenção do teu exaustor? Read More »
No setor da restauração, há um momento que todos recordam com uma clareza desconfortável. Não é o dia da inauguração. Não é o primeiro serviço completo. É o dia em que o fornecedor não aparece. Ou chega atrasado. Ou traz o produto errado. E tu tens a sala cheia e a cozinha paralisada. Nesse dia,
Há um momento que todo o proprietário de um estabelecimento de restauração recorda com uma clareza desconfortável. Não é o dia da inauguração, nem o primeiro serviço completo. É o dia em que um fornecedor não aparece, ou chega atrasado, ou traz o produto errado, e tu tens a sala cheia e a cozinha paralisada.
Se chegaste até aqui à procura de uma definição de dicionário, estás no sítio errado. Na Internet, já há teoria a mais. Hoje vamos analisar o que é o setor HORECA, mas vamos fazê-lo a partir da base, da cozinha e do balcão. O canal HORECA não é apenas um termo económico enfadonho; é o
O que é o Canal HORECA: Estrutura e Evolução do Setor Read More »
Em pleno ano de 2026, o sucesso de um negócio gastronómico já não se resume apenas ao que se cozinha nos fogões. O setor da hotelaria e restauração passou por uma metamorfose radical, impulsionada por mudanças macroeconómicas, pela inflação das matérias-primas e por uma alteração fundamental nos hábitos de consumo digital. Se achas que basta
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